alla catanese - mit Auberginen

Als Nudeln eignen sich Fusili

  1. 2 Auberginen in Würfel schneiden (und danach falls nötig salzen und auswaschen).
  2. 1 Knoblauchzehe zerdrücken und in 3EL Olivenöl leicht anbraten.
  3. 300g geschälte Tomaten und 1 Bund Basilikum hinzugeben; mit Salz und Peperoncino würzen; 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
  4. Auberginenwürfel in 3EL Olivenöl braun anbraten.
  5. Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo, den Auberginenwürfeln und geriebenem Pecorino gut verrühren.
changed October 1, 2007