alla ciociara - mit Paprikaschoten und Oliven

Eine Sauce für Spaghetti.

  1. 200g schwarze Oliven entkernen und grob hacken; 2 rote Paprika längs vierteln und in fingerbreite Stücke schneiden.
  2. 1 Zwiebel feinhacken und in Olivenöl anbraten.
  3. 1 Dose Tomaten hinzugeben und mit einer Gabel zerdrücken.
  4. Paprika und Oliven hinzufügen, mit Salz und gemahlen schwarzen Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 30-40 Minuten schmoren lassen.
  5. Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo verrühren und kurz zugedeckt ziehen lassen.
  6. Mit Pecorino bestreuen und servieren.

Ein Esslöffel Ajvar (Tomaten-Auberginen-Püree) macht die Sauce noch paprikaner.

Wer es noch herzhafter mag, brät separat Fleischklößchen aus Rinderhack bzw. ausgedrückter feiner oder grober Bratwurst gar und gibt sie am Ende der Kochzeit samt Bratfett in die Sauce. Die Oliven kann man bei Verwendung von Bratwurst gerne weglassen.

changed October 1, 2007